O projecto desenvolvido por Henrique Sá Pessoa para o território deverá agregar no menu alguns dos melhores pratos desenvolvidos pelo chefe português . O restaurante, que resulta de uma parceira entre Sá Pessoa e o empreendimento Sands Cotai Central, deve ser inaugurado ou este mês ou no próximo.
O restaurante Chiado, uma parceria entre o Sands Cotai Central e o ‘chef’ Henrique Sá Pessoa, deverá abrir portas até Outubro, disse à agência Lusa o conhecido chefe português. Sá Pessoa quer fazer do espaço a maior referência da cozinha lusa no território.
“Se tudo correr bem deverá ser inaugurado em Setembro, Outubro”, adiantou à Lusa o proprietário do restaurante Alma, premiado com uma estrela Michelin, que se lança em Macau no seu primeiro projeto de internacionalização.
A ideia passa por criar “um restaurante que consiga respeitar a herança” lusa no território e “afirmar-se em Macau como a maior referência da cozinha portuguesa”, que “às vezes é tão mal representada lá fora”, critica o ‘chef’.
Henrique Sá Pessoa explica que o conceito do novo espaço no Sands Cotai Central pretende “representar o moderno da cozinha portuguesa actual”.
O restaurante, que terá sala com uma capacidade máxima de cerca de 100 lugares, “não será um restaurante demasiado elaborado, mas também não vai ser tradicional”, garantindo “um serviço elegante e cuidado”.
O ‘chef’ português, que abriu recentemente mais um espaço – o segundo Tapisco, agora no Porto – depois do Atelier, Alma e Cais da Pedra, todos em Lisboa, diz que um dos desafios passa agora por gerir todos os projectos.
“É para isso que serve uma equipa, é por isso que está em Macau desde abril uma pessoa de confiança a trabalhar no projecto”, explica.
O restaurante, que ficará situado no empreendimento Sands Cotai Central, “pode ter ‘nuances’ que introduzam ingredientes da cozinha asiática, como o gengibre, a erva príncipe ou a lima, mas será decididamente 100 por cento português”, assegura.
O leitão, o bacalhau e o atum “são apenas alguns dos exemplos de alguns dos clássicos” que vão servir de inspiração ao novo restaurante: “Na prática, vamos ter um ‘best of’ dos meus pratos”, revelou o ‘chef’.

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